土豆皮不能吃，不然會(huì)中毒？
土豆一直是“中毒食品”的代表食物，談到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龍葵堿”。這要從糖苷生物堿說(shuō)起，又叫配糖生物堿，它是茄科植物中的一種常見(jiàn)毒素，在土豆中最常見(jiàn)的糖苷生物堿就是“龍葵素”，達(dá)到一定劑量可以導(dǎo)致中毒。但正常土豆中所含的龍葵素含量極低，500克土豆中所含的龍葵素不超過(guò)0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不會(huì)中毒。當(dāng)然，如果土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽，那其中的龍葵素含量會(huì)明顯上升，口感也會(huì)變苦或者發(fā)澀，雖然其所含的龍葵素劑量也達(dá)不到中毒劑量，但這種情況下不建議大家繼續(xù)食用。
食用柿子皮容易損傷腸胃？
民間說(shuō)“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物質(zhì)，而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成沉淀物，容易損傷腸胃。但這種情況多存在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何脫澀的柿子（皮），可能會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)?？孔V的甜柿子和“懶過(guò)的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不會(huì)對(duì)身體造成威脅，因此，不用過(guò)于恐慌。
建議胃酸過(guò)多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。盡量避免“空腹”食用.空腹食用柿子時(shí)，柿子中的鞣酸和胃酸相結(jié)合后，會(huì)增加胃中的酸度，從而增加對(duì)胃黏膜的刺激；為了減少對(duì)胃腸的刺激，請(qǐng)拒絕空腹食用柿子，飯后半小時(shí)食用最為靠譜。
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