6月24日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理通報(bào)，近期，該局組織對(duì)酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等4類食品354批次樣品監(jiān)督抽檢。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品348批次、不合格樣品6批次，不合格食品涉及食品添加劑、微生物、獸藥殘留、其他等指標(biāo)。 

通報(bào)顯示，1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：肇州縣世紀(jì)華辰超市連鎖有限公司銷售的標(biāo)稱大慶市龍鳳區(qū)龍興肉聯(lián)廠生產(chǎn)的冷香肉皮腸，該樣品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀在腌臘肉制品、醬鹵肉制品、油炸肉類、西式火腿類、發(fā)酵肉制品、肉灌腸類和熏、燒、烤肉類中最大使用量為0.15g/kg；殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，西式火腿類不超過70mg/kg，肉罐頭類不超過50mg/kg，其他允許使用的肉類食品中的殘留量不超過30mg/kg。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致；或者為延長(zhǎng)保質(zhì)期多加了成分不明的復(fù)配添加劑等，造成重復(fù)添加而導(dǎo)致超限量。

1批次樣品檢出微生物超標(biāo)問題，為：雞西市雞冠區(qū)廣益城寶杰熟食攤床銷售的標(biāo)稱黑龍江省雞西市朝味小菜加工部生產(chǎn)的牛板筋，該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104 CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，2批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：哈爾濱新世紀(jì)家得樂商貿(mào)有限公司學(xué)府店、錦繡華城店銷售的標(biāo)稱哈爾濱傳力商貿(mào)有限公司、哈達(dá)王金利水產(chǎn)活魚批發(fā)供應(yīng)的鯽魚，檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。

另外，還有2批次酒類檢出不合格，為：同江市蓮花河酒業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱同江市蓮花河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的枸杞酒、甘南縣天金澤超市銷售的標(biāo)稱黑龍江省宏達(dá)酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紫基桑椹露酒，2批次樣品均檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格食品立即采取封存庫(kù)存、暫停生產(chǎn)和銷售、召回、下架等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。